いわし手開き 〔イワシの天ぷら〕や〔イワシのフライ〕等は、庖丁ではなく手開きした方が食べやすくなります。 多少身が崩れても、加熱し衣を付けますので気にならないし、 手で開くと小さな小骨が同時に取れてしまう 利点があるからです。こんなにカンタンにいわしがお刺身で食べいわし刺身 季...
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寒さが厳しくなる季節に、おいしくなるアマダイ。 冬の寒い船上で釣り上げた魚を無駄なく味わいましょう。 昆布締めや刺し身で不要になった皮とウロコを、カリカリに揚げる。 柔らかなウロコを持つアマダイだからできる料理です。 ヒラメ (平目)で唐揚げと天ぷらを作る もう幾度となく登場し...
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